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Modalidad

100% Online

Horario

Asincrónico

Duración

120 horas
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Especialízate en IACC, la institución con acreditación avanzada más elegida para estudiar online del país
Este programa responde a una necesidad crítica en el sector agroalimentario nacional e internacional. En Chile, el Reglamento Sanitario de los Alimentos y las exigencias de los mercados internacionales han generado una creciente demanda de especialistas capaces de implementar y mantener sistemas integrados de gestión de inocuidad.

El diplomado entrega herramientas para:
• Asegurar el cumplimiento normativo.
• Implementar sistemas preventivos.
• Mantener estándares internacionales.
• Gestionar la mejora continua.

A diferencia de otros programas que abordan BPM, HACCP e ISO 22000 por separado, este diplomado propone un enfoque sistémico e integrado, sustentado en casos reales del sector agroalimentario, permitiendo al participante trabajar con problemáticas vigentes y reales del rubro.
  • Personas vinculadas al área agroalimentaria, especialmente en funciones de calidad, inocuidad y seguridad alimentaria, incluyendo:
    • Supervisores
    • Jefes de Producción
    • Encargados de Calidad
    • Técnicos y profesionales que necesiten actualizar sus conocimientos en BPM y normativa vigente
  • Licencia de Enseñanza Media.
  • Copia de cédula de identidad.
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Contenidos

Módulo I

Los Alimentos y el Marco Regulatorio

Resultado de Aprendizaje

Aplicar sistemas efectivos de manufactura y programas de higiene en la industria alimentaria, alineados a la normativa vigente, mediante la resolución de casos prácticos.

Lecciones:
  • Lección 1: Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
  • Lección 2: Programas de Higiene y Sanitización
  • Lección 3: Legislación y reglamento
  • Lección 4: Evaluación final módulo

Módulo II

Análisis de Puntos Críticos de Control (HACCP) y su Aplicación

Resultado de Aprendizaje

Diseñar un sistema HACCP completo que identifique puntos críticos de control en la producción de alimentos, a partir de un análisis riguroso de peligros.

Lecciones:
  • Lección 1: Programa de prerrequisitos
  • Lección 2: Fundamentos HACCP
  • Lección 3: Implementación HACCP
  • Lección 4: Evaluación final módulo

Módulo III

ISO 22000:2018 e Integración de Sistemas de Gestión

Resultado de Aprendizaje

Implementar un sistema de gestión de inocuidad alimentaria basado en la norma ISO 22000:2018, integrando BPM y HACCP de manera eficiente y documentada.

Lecciones:
  • Lección 1: Fundamentos ISO 22000:2018
  • Lección 2: Implementación ISO 22000
  • Lección 3: Integración de Sistemas
  • Lección 4: Evaluación final módulo
Conoce más sobre Diplomado en Inocuidad y Seguridad Alimentaria
El Diplomado en Inocuidad y Seguridad Alimentaria responde a la creciente demanda del sector agroalimentario por profesionales capaces de garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos. Integra BPM, HACCP y la norma ISO 22000:2018, ofreciendo herramientas prácticas basadas en estándares internacionales y casos reales.

Módulo I: Los Alimentos y el Marco Regulatorio
Desarrolla competencias para aplicar sistemas de manufactura e higiene en la industria alimentaria. Abarca BPM, legislación y sanitización, permitiendo identificar brechas normativas y diseñar planes correctivos.

Módulo II: HACCP y su Aplicación
Introduce el sistema HACCP como metodología preventiva. Enseña a identificar peligros, establecer puntos críticos de control y crear planes de acción para una gestión documentada y eficaz.

Módulo III: ISO 22000:2018 e Integración de Sistemas
Consolida lo aprendido mediante la implementación de un sistema integral de gestión. Promueve la integración de BPM, HACCP e ISO 22000, con un enfoque práctico adaptable a diversos contextos organizacionales.

Foto Descripción
  • Interacción continua entre docentes y participantes vía plataforma IACC
  • Clases sincrónicas para favorecer el aprendizaje activo
  • Actividades y contenidos contextualizados
  • Evaluación modular
  • Retroalimentación personalizada por parte del cuerpo docente
  • Enfoque centrado en la co-construcción del conocimiento y mejora continua del aprendizaje
Foto Metodología
Programa que integra los tres pilares fundamentales de la inocuidad alimentaria:
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), HACCP e ISO 22000:2018, con enfoque práctico y orientado al trabajo con casos reales de la industria alimentaria.
Foto Competencia
El Diplomado en Inocuidad y Seguridad Alimentaria responde a la creciente demanda del sector agroalimentario por profesionales capaces de garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos. Integra BPM, HACCP y la norma ISO 22000:2018, ofreciendo herramientas prácticas basadas en estándares internacionales y casos reales.

Módulo I: Los Alimentos y el Marco Regulatorio
Desarrolla competencias para aplicar sistemas de manufactura e higiene en la industria alimentaria. Abarca BPM, legislación y sanitización, permitiendo identificar brechas normativas y diseñar planes correctivos.

Módulo II: HACCP y su Aplicación
Introduce el sistema HACCP como metodología preventiva. Enseña a identificar peligros, establecer puntos críticos de control y crear planes de acción para una gestión documentada y eficaz.

Módulo III: ISO 22000:2018 e Integración de Sistemas
Consolida lo aprendido mediante la implementación de un sistema integral de gestión. Promueve la integración de BPM, HACCP e ISO 22000, con un enfoque práctico adaptable a diversos contextos organizacionales.

Foto Descripción
  • Interacción continua entre docentes y participantes vía plataforma IACC
  • Clases sincrónicas para favorecer el aprendizaje activo
  • Actividades y contenidos contextualizados
  • Evaluación modular
  • Retroalimentación personalizada por parte del cuerpo docente
  • Enfoque centrado en la co-construcción del conocimiento y mejora continua del aprendizaje
Foto Metodología
Programa que integra los tres pilares fundamentales de la inocuidad alimentaria:
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), HACCP e ISO 22000:2018, con enfoque práctico y orientado al trabajo con casos reales de la industria alimentaria.
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